“Para enseñar fracciones hay que cortar pasteles y manzanas. De lo contrario, los estudiantes suman numerador con numerador y denominador con denominador y no entienden nada”

• Planificación de la comida: la compra de ingredientes, el presupuesto de la comida, ...
• Elaboración del plato elegido: cantidades, medidas de los ingredientes, temperatura del horno, 
• Presentación de la comida, conservación y observaciones, en caso de congelado. 
• Los valores nutricionales, en el caso de dietas o menús infantiles.

Conversiones 

Las medidas estándar varían entre países. Algunas recetas se miden en volumen y las medidas se usan en tazas, cucharadas de café, pellizcos,.... Sin embargo, algunas recetas pueden incluir ingredientes en mililitros los cuales tienen que convertirse en tazas. También puede ocurrir que tengamos con convertir cucharadas de café a cucharadas soperas, o viceversa. Haremos notar que la cocción en las ubicaciones con altas latitudes requiere del ajuste del tiempo de horneado y las conversiones del tamaño de un recipiente para pastel y el color.

EQUIVALENCIAS DE LOS LÍQUIDOS

EQUIVALENCIAS DE LOS VOLÚMENES:

EQUIVALENCIAS DE LOS SÓLIDOS:

Matemáticas y la preparación:

En ciertos momentos, el tiempo de preparación puede necesitar que se ajuste para adaptar un peso específico de comida o un tipo de pescado para cenar. Si queremos preparar un dulce de postre, resulta imprescindible saber leer un termómetro. 

 Matemáticas y el presupuesto de la comida:

Los alimentos y las necesidades tendrían que planearse de acuerdo con un presupuesto, a ser posible real, al cual no podremos olvidar que deberá llevar incluidos los impuestos.

Las sumas y las restas básicas se realizan para ajustarse al presupuesto. Además, podemos calcular el costo de los artículos que se compren y los impuestos sobre las ventas. 

El gasto puede duplicarse si una receta para cuatro porciones necesita de ocho porciones. El número de gente a la que se sirva determinará la forma en la que deben ajustarse las recetas. 

Matemáticas y el horno: 

El horneado requiere de la habilidad de calcular el tiempo y de cómo determinar el tiempo de cocinado. Por ejemplo, si 500 gr de carne de pavo requieren de 20 minutos de asado, ¿cuánto tiempo tardarán 8.1 kg de ave en hornearse a 163 grados Celcius? También tienes que ser capaz de leer los termómetros para determinar el tiempo de cocción.

Matemáticas y la medida de ingredientes: 

Mientras casi todas las tareas en la cocina requieran de cierto tipo de matemáticas, la medida de ingredientes demanda la mayor precisión. Si vas a hacer galletas de chocolate, tienes que usar tanto tazas como cucharas para medir los ingredientes. Si haces galletas para venderlas, entonces querrás duplicar la receta. 

Exposición oral de su receta, con imágenes de su proceso de realización

ACTIVIDADES PARA REALIZAR:

1. Elaborar alguna receta tradicional (por ejemplo, pizza o galletas). 
2.  A partir de una elaboración, escribir la receta.
3. Pensar y elaborar el menú de una merienda, o la comida durante una excursión.
4. Anotar durante una semana todo lo que comen y beben nuestros compañeros, haciendo un tratamiento estadístico cuantitativo y comparándolo con las proporciones recomendadas por dietistas. 
5. Hacer incidencia en el consumo de frutas y verduras. 
6.  Calcular todas las combinaciones posibles a partir del menú de un restaurante próximo. 
7. Valorar las más apetecibles y las más saludables.
8. Preparar una fiesta/merienda/desayuno e ir a comprar. 
9. Precios, presupuestos, prioridades. 
10. Menaje reutilizable o desechable. 
11. Hacer canapés, pizzas o tartas, para montar y desmontar en fracciones.
12. Decorar tartas con motivos geométricos.

Plantillas para crear y redactar recetas de cocina:

Tarjetas de recetas de cocina from MatesTICyArTe

Decora tu tarta con motivos geométricos:

TRABAJOS DE CLASE

COCINA Y ARTE:

PRESENTACIÓN DE LOS PLATOS Y COMPOSICIONES

• Composición simétrica.
• Composición asimétrica.
• Composición rítmica.
• Composición oblicua.
• Composición en escala.

• Composición triangular o piramidal.
• Composición en cuadrado, tanto en horizontal como en vertical.
• Composición circular o lineal, respecto a un punto central,

ELABORACIÓN Y PUBLICACIÓN DE UNA RECETA EN CLASE;

INFOGRAFÍA DE UN MENÚ SALUDABLE 

PÁGINAS WEB EN DONDE HE ENCONTRADO INFORMACIÓN:

• http://www.a-prima.es/descargas/jornadas2/PonenciaCocina.pdf 
• Cocina y matemáticas Juan F. Guirado Granados y Rafael Ramírez Uclés, 
• Matemático esperando la tarta y el cava en una boda, Matematicalia, Cultura, Vol. 3, no. 2 (abr. 2007) 
• Juan F. Guirado Granados y Rafael Ramírez Uclés, Mathematician waiting for the wedding cake and the cava at the reception
• http://blogs.redalumnos.com/blog.php?id=8f683746c51ac88f
• https://cocinaymatematicas.wordpress.com/page/2/
• http://thecakeblog.com/2013/05/color-block-cake.html